Kreismodell<\/a> visualisiert diesen \u00dcberblick und zeigt die Themenbereiche, sowie die Denk-, Arbeits- und Handlungsweisen nach der Gesellschaft f\u00fcr Didaktik des Sachunterrichts (2013). Die Aufgabe der Lehrperson ist es folglich, eine Perspektivenvernetzung zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n\n\n\nAls Ausgangspunkt dient die Bedeutung der Marke \u201eHaribo\u201c<\/strong>, welche den Lernenden aus ihrer eigenen Lebenswelt bekannt ist. Dazu kann gesagt werden, dass die Popularit\u00e4t nicht nur auf Deutschland zutrifft, sondern global gesehen gilt Haribo als \u201eWeltmarktf\u00fchrer im Fruchtgummi und Lakritzbereich\u201c (Haribo GmBH & Co.KG., 2022). Die Gummib\u00e4rchen geh\u00f6ren zu der Lebensmittelgruppe S\u00fc\u00dfwaren, welche sich dadurch auszeichnet, dass ihr \u201e[w]esentlicher und geschmackgebender Bestandteil [\u2026] Zucker\u201c (Anm. der Verfasserinnen, LGL, 2019) ist. Die S\u00fc\u00dfwarenindustrie ist in Deutschland sehr gewinnbringend, denn der \u201erechnerische Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei \u00fcber 24,8 Kilogramm im Jahr\u201c (statista, 2022). Grundlegend f\u00fcr den hohen Umsatz und den Bekanntheitsgrad der Marke \u201eHaribo\u201c ist die einschl\u00e4gige Werbung<\/strong>, die vor allem im Fernsehen und neuerdings auch in den sozialen Medien zu sehen ist. Eine Studie der Universit\u00e4t Hamburg (2020), die sich mit dem Medienkonsum von Kindern im Alter von drei bis dreizehn Jahren besch\u00e4ftigte, ergab, dass die Lebensmittelwerbung haupts\u00e4chlich ungesunde Lebensmittel vermarktet (vgl. AOK Bundesverband, 2021). Folglich sehen medienkonsumierende Kinder im Durchschnitt t\u00e4glich \u201e15 Werbesports oder Anzeigen \u00fcber ungesunde Lebensmittel\u201c (ebd.). Die Ergebnisse einer WHO-Studie (2021) zeigen zus\u00e4tzlich, dass die Adipositasrate bei Kindern im Grundschulalter verh\u00e4ltnism\u00e4\u00dfig hoch ist. Aus diesem Grund gibt es politische Handlungskonzepte, die auf der einen Seite die Versteuerung von zuckerhaltigen Lebensmitteln <\/strong>und die Bedeutung des Sportunterrichtes <\/strong>umfassen, aber auch die Einschr\u00e4nkung von Werbung \u00fcber ungesunde Lebensmittel, die sich an Kinder richtet, miteinschlie\u00dfen (vgl. WHO, 2021). Insbesondere die schwerwiegenden Auswirkungen auf den K\u00f6rper durch einen zu hohen Zuckerkonsum<\/strong> sind hierbei in den Blick zu nehmen.<\/p>\n\n\n\nDurch den Konsum von Zucker <\/strong>kann die Krankheit \u201eAdipositas\u201c entstehen, bei der \u201eeine \u00fcber das normale Ma\u00df hinausgehende Vermehrung des K\u00f6rperfettgehalts mit krankhaften Auswirkungen\u201c (Sticker; Grosser, 2016, S.17) auftritt. Diese Krankheit kann zu Folgekrankheiten, wie Diabetes <\/strong>mellitus Typ 2 f\u00fchren (vgl. ebd.). Unter der chronischen Zuckerkrankheit \u201eDiabetes mellitus\u201c leiden circa 30.000 Kinder und Jugendliche. Diese m\u00fcssen sich das fehlende Hormon \u201eInsulin\u201c t\u00e4glich zuf\u00fchren, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren (vgl. ebd., S.51).<\/p>\n\n\n\nEine direkt auftretende Folge des zu hohen Zuckerkonsums ist die Entstehung von Karies<\/strong>. Durch bestimmte Bakterienarten entsteht eine \u201eZerst\u00f6rung der Zahnhartsubstanz\u201c (Rahman, 2017, S.122). Bei Nichtbehandlung von Karies kann es im schlimmsten Fall zum Verlust des Zahns kommen (vgl. ebd.). Aus diesem Grund sollten Kinder Zahnpflege pr\u00e4ventiv durchf\u00fchren, um ihre Mundhygiene zu wahren und den \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Konsum von Zucker einschr\u00e4nken. Dies ist thematisch von Bedeutung, da Haribo-Goldb\u00e4ren ungef\u00e4hr zur H\u00e4lfte aus Zucker bestehen (vgl. Haribo GmbH & Co. KG. 2022). Trotz der aufgef\u00fchrten Folgen eines \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Verzehrs, ist die Hauptzutat dieser Gummib\u00e4rchen seit 100 Jahren Zucker (vgl. ebd.). Geographisch gesehen ist die Zuckerr\u00fcbe<\/strong> ein lokales Erzeugnis, da sie auf dem R\u00fcbenacker in Deutschland angebaut werden kann (vgl. Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V., 2020). Es ist jedoch unklar, ob die Marke \u201eHaribo\u201c diesen ressourcenschonenden Anbau in Deutschland nutzt, da keine diesbez\u00fcglichen Informationen gegeben sind.<\/p>\n\n\n\nDemgegen\u00fcber ist ersichtlich, dass der Anbau nicht aller Zutaten so nachhaltig erscheint, denn das zum Ummanteln der Gummib\u00e4rchen genutzte Carnaubawachs<\/strong> wird im tropischen Brasilien angebaut. Nicht nur die Transportwege<\/strong>, sondern auch die Arbeitsbedingungen<\/strong> vor Ort sind bedenklich (vgl. Jost; Fuchs, 2017). Auf der einen Seite entspricht der Import<\/strong> von Lebensmitteln nicht dem gew\u00fcnschten Nachhaltigkeitsaspekt und auf der anderen Seite weisen die Carnauba-Farmen aus sozialwissenschaftlicher Perspektive menschenunw\u00fcrdige Umst\u00e4nde auf. Beispielsweise arbeiten die Angestellten bei sehr hohen Temperaturen, mit schweren Werkzeugen und tragen dabei keine Schutzkleidung (vgl. ebd.). Dazu kommt, dass auf diesen Farmen auch Schwarzarbeit betrieben wird, von der Minderj\u00e4hrige nicht ausgeschlossen werden (vgl. ebd.). Dennoch wird auf fast allen Haribo-Packungen das Carnaubawachs als Zutat gelistet. Es ist fraglich, weshalb nicht vollst\u00e4ndig auf die Alternative \u201eBienenwachs\u201c zur\u00fcckgegriffen wird, welche weniger umstritten ist. Diesbez\u00fcglich l\u00e4sst sich die Diskussion der veganen Alternativen anbringen, bei denen die Alternative \u201eBienenwachs\u201c keine Option darstellt. 1929 kam bereits das erste vegetarische Produkt auf den Markt und heutzutage gibt es insgesamt circa 40 vegetarische und vegane Auswahlm\u00f6glichkeiten (vgl. Haribo GmbH & Co. KG., 2022). Aufgrund des aktuell steigenden Nachhaltigkeitsbewusstseins will Haribo der Nachfrage nach einer breiteren vegetarischen und veganen Produktauswahl auch in Zukunft nachgehen.<\/p>\n\n\n\nAuch die Verwenden der Zutat \u201eGelatine\u201c<\/strong>, die aus tierischen Erzeugnissen gewonnen wird, kann im Sinne eines nachhaltigen Herstellungsprozesses diskutiert werden, denn Gelatine ist \u201eein reines, kollagenes Eiwei\u00df\u201c (GME, 2018), welches aus der unter der Haut liegenden Schweinescharte hergestellt wird. Oftmals steht die nicht artgerechte Haltung <\/strong>der Schweine in der Kritik, denn diese werden auf kleinstem Raum gehalten, \u201ehaben entz\u00fcndete Augen, leben offensichtlich in ihren eigenen Exkrementen und sind \u00fcbers\u00e4ht mit Blessuren\u201c (Jost; Fuchs, 2017). Es ist zwar keine direkte Verbindung solcher deutschen Fabriken zu Haribo aufzuf\u00fchren, dennoch deuteten Nachforschungen den Zusammenhang zu den beliebten Gummib\u00e4rchen an (vgl. ebd.). Nicht nur bei einer vegetarischen oder<\/strong> veganen Ern\u00e4hrungsweise<\/strong> wird auf Gelatine verzichtet, sondern es gibt auch religi\u00f6se Gr\u00fcnde<\/strong>, die den Verzehr von dieser Zutat verwehren. Demnach sind Erzeugnisse vom Schwein nicht halal, sodass Muslim:innen die typischen Haribo-Goldb\u00e4ren nicht konsumieren. Als Alternative dienen die veganen bzw. vegetarischen Produkte sowie Gummib\u00e4rchen aus Rindergelatine (vgl. Haribo GmbH & Co. KG.).<\/p>\n\n\n\nAls geringster Bestandteil der Haribos werden Aromastoffe, Zitronensaft und Fruchtsaft <\/strong>aufgef\u00fchrt (vgl. Jost; Fuchs, 2017). Entgegen des Scheins Haribo sei ein gesundes Produkt, indem ein Bezug zu verschiedenen Obstsorten hergestellt wird, wird der Geschmack durch Aromastoffe k\u00fcnstlich hergestellt. Obwohl Obstsorten, wie \u00c4pfel oder Himbeeren plakativ auf die Verpackung gedruckt werden, besteht das Aroma aus Fruchtsaftkonzentrat (vgl. ebd.). Bei dem Vorgang Fruchtsaft aus Fruchtsaftkonzentrat herzustellen, gehen die Vitamine der Fr\u00fcchte verloren (vgl. ebd.). \u00dcberdies werden die Fr\u00fcchte aus L\u00e4ndern wie Chile, S\u00fcdafrika oder der T\u00fcrkei importiert, denn diese werden \u201ein Deutschland nicht kommerziell angebaut\u201c (Klink et al., 2016, S.227). Wie bereits erl\u00e4utert, weist der Import von Lebensmitteln im Hinblick auf den \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck Schwierigkeiten auf. Au\u00dferdem sind auch hier die Arbeitsbedingungen und der Anbau der Pflanzen kritisch. Die enthaltene und den Geschmack der Aromen vollendende Zitronens\u00e4ure bedingt in Kombination zum Konsum von Zucker eine h\u00f6here Anf\u00e4lligkeit f\u00fcr Karies. Die Zitronens\u00e4ure ist \u201ein hoher Konzentration in Zitrusfr\u00fcchten\u201c (Syldatk; Hausmann, 2013, S.99 f.) vorhanden und wurde demnach fr\u00fcher aus diesen isoliert. Heutzutage wird sie jedoch im Labor mit Hilfe des Citratzyklus in Mikroorganismen hergestellt (vgl. ebd.).<\/p>\n\n\n\nF\u00fcr die Herstellung der Gummib\u00e4rchen spielt Maisst\u00e4rke <\/strong>eine bedeutende Rolle. Bei diesem Rohstoff handelt es sich um \u201eein komplexes Kohlenhydrat\u201c (VGMS e.V., o.J.), welches w\u00e4hrend der Photosynthese entsteht und demnach in zahlreichen Pflanzen vorzufinden ist (vgl. ebd.). Zur Extraktion der St\u00e4rke wird diesbez\u00fcglich der Mais ausgewaschen (vgl. ebd.). Hierbei entstehen keine Abfallprodukte, denn auch die Nebenerzeugnisse der Produktion werden an anderen Stellen verarbeitet (vgl. ebd.). Wenn der Mais in Deutschland angebaut wird, so gilt die St\u00e4rkeindustrie als umweltfreundlich und ressourcenschonend. Unklar bleibt jedoch, ob Haribo auf diese lokale Anbauvariante zur\u00fcckgreift oder ob der Mais in den daf\u00fcr typischen Gebieten wie China, USA oder Brasilien hergestellt wird (Beutler, 2020). Aus sozialwissenschaftlicher Perspektive wirft die Nutzung der Pflanze \u201eMais\u201c in der Industrie ein soziales Problem auf. Wenn Mais vorrangig in der Industrie verwendet wird und somit den Konsum als Lebensmittel \u00fcbersteigt, treten Schwankungen im Preis <\/strong>auf (vgl. Frietsch, 2020). Wenn die Preise von Mais steigen, wird \u201eauf internationalen Finanzm\u00e4rkten verst\u00e4rkt mit Agrarg\u00fctern gehandelt\u201d (Kalkuhl, 2020, zit. n. Wallacher, S.257). Heutzutage handeln auf den M\u00e4rkten auch nicht-kommerzielle H\u00e4ndler, die Preisschwankungen provozieren (vgl. ebd.). Darunter leiden Menschen, die aufgrund ihres geringen Einkommens auf den einheitlichen Preis angewiesen sind (vgl. ebd.). Hinsichtlich der Herstellung der Gummib\u00e4rchen von Haribo, dient die Maisst\u00e4rke als grundlegendes Produktionswerkzeug.<\/p>\n\n\n\nNachfolgend sollen auf die einzelnen Produktionsschritte <\/strong>genauer eingegangen werden, sodass alle aufgef\u00fchrten Zutaten mit dem technischen Prozess verkn\u00fcpft werden.<\/p>\n\n\n\n1) Zun\u00e4chst werden prototypische Figuren aus Gips geformt und in Form von Stempeln f\u00fcr die Produktion vorbereitet (vgl. Haribo GmbH & Co. KG., 2022).<\/p>\n\n\n\n
2) Die Zutaten \u201eZucker\u201c, \u201eWasser\u201c und \u201eGelatine\u201c als Grundmasse zusammengemischt. Der enthaltene Zucker bedingt den s\u00fc\u00dfen Geschmack der Gummib\u00e4rchen, wohingegen die Gelatine das Beibehalten der Form und die Konsistenz der Gummib\u00e4rchen erm\u00f6glicht. Damit die typische \u201eFruchtgummi-Masse\u201c (ebd.) in ihrer geschmacklichen und farblichen Vielfalt entstehen kann, werden die restlichen Zutaten unterger\u00fchrt. Die Aromastoffe und der Fruchtsaft sind wichtig f\u00fcr den Geschmack der Gummib\u00e4rchen, denn sie ahmen den Geschmack von Fr\u00fcchten und Obst nach. Je nach Sorte der Gummib\u00e4rchen, werden somit verschiedene Aromastoffe hinzugef\u00fcgt. Die Zitronens\u00e4ure sorgt zudem f\u00fcr eine \u201eGeschmacksabrundung und Konservierung von [\u2026] S\u00fc\u00dfwaren\u201c (Syldatk; Hausmann, 2013, S.99). Die Aroma- und die Farbstoffe sind aufeinander abgestimmt, sodass die jeweilige Frucht repr\u00e4sentiert wird.<\/p>\n\n\n\n
3) In einem n\u00e4chsten Verarbeitungsschritt wird die hei\u00dfe Masse in die \u201ePuderk\u00e4sten\u201c (Haribo GmbH & Co. KG., 2022) gegossen. Solche \u201ePuderk\u00e4sten\u201c bestehen aus der Maisst\u00e4rke und bilden die Negativform der Gipsfigur ab (vgl. ebd.). Dementsprechend erhalten die Gummib\u00e4rchen ihre markante Form.<\/p>\n\n\n\n
4) Nachdem die Gummib\u00e4rchen in die Form aus Maisst\u00e4rke gegossen wurden, m\u00fcssen sie mehrere Tage in Trockenr\u00e4umen gelagert werden, um abzuk\u00fchlen und auszuh\u00e4rten. Die Maisst\u00e4rke wird in daf\u00fcr vorgesehenen Maschinen entfernt. Nach diesem Vorgang kleben die Gummib\u00e4rchen jedoch aneinander, sodass eine letzte Zutat hinzugef\u00fcgt werden muss. Dabei handelt es sich um \u201eeinen \u00dcberzug aus Wachs\u201c (ebd.), der die Gummib\u00e4rchen davor sch\u00fctzt aneinander zu kleben, austrocknen und aufzuquellen. Der Wachs\u00fcberzug ist wasserbest\u00e4ndig, jedoch k\u00f6nnen hohe Temperaturen das Wachs zum Schmelzen bringen (vgl. Sieve et al., 2022, S.26).<\/p>\n\n\n\n
5) Abschlie\u00dfend werden die Gummib\u00e4rchen portioniert und verpackt, sodass sie f\u00fcr den Verkauf bereit sind.<\/p>\n\n\n\n
Diese luftdichten Verpackungen bestehen aus Kunststoff, welche die Gummib\u00e4rchen l\u00e4nger haltbar machen (vgl. Haribo GmbH & Co. KG., 2022). Dies hat den Vorteil, dass weniger S\u00fc\u00dfwaren weggeschmissen werden m\u00fcssen. Zudem wird die Hygiene beim Transport der Gummib\u00e4rchen gesichert. Aufgrund der weltweiten Plastikproblematik<\/strong> ver\u00e4nderte Haribo bereits das Verpackungsmaterial, indem \u201emehr als 90 Prozent recycelbar[es]\u201c (Anm. der Verfasserin, ebd.) Plastik benutzt wird. Dennoch verwenden sie auch heutzutage noch Unmengen an Plastik, was beispielsweise durch die Haribo-Minis<\/strong> deutlich wird. Diese wurden im Jahre 2019 f\u00fcr den Negativ-Preis \u201eGoldener Geier\u201c <\/strong>nominiert, der die unn\u00f6tigsten Plastikverpackungen auszeichnet (vgl. Deutsche Umwelthilfe e.V., 2019). Bei dieser Variante sind kleine T\u00fcten in einer gro\u00dfen Plastikt\u00fcte verpackt, was weder durch die Haltbarkeit noch den verbesserten Hygieneschutz legitimiert werden kann (vgl. ebd.). Geographisch betrachtet, ist diese \u00fcberm\u00e4\u00dfige Verwendung von Plastik sehr sch\u00e4dlich, denn es gelangt \u201ein immer gr\u00f6\u00dferen Mengen in die Weltmeere\u201c (Shakya, 2021, S.861) und kann nicht vollst\u00e4ndig abgebaut werden. Dies ist nicht nur \u201eein visuelles Problem\u201c (ebd.), sondern \u201eproduziert Kosten, bedroht die Gesundheit von Mensch und Tier und verschwendet knappe Ressourcen\u201c (ebd.).<\/p>\n\n\n\n[1]<\/a> Aufgrund der Beschr\u00e4nkung des Leseumfangs, wurden in der thematischen Kl\u00e4rung nur die wichtigsten Aspekte erl\u00e4utert.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n
Durch die „Gut zu Wissen!“- Brosch\u00fcre erhalten Lehrkr\u00e4fte alle wichtigen Informationen zu den Aufgaben und Versuchen unter den Informationstexten der Kinderseite.<\/p>\n\n\n\n
<\/object>Gut zu wissen! – Brosch\u00fcre<\/a> Herunterladen<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das Logo dient als \u201eZur\u00fcck\u201c-Button und f\u00fchrt zur Startseite. Es bietet sich an parallel zur Webseite „Kikipedia“ zu nutzen. Die Arbeit mit „Kikipedia“ bietet den Vorteil, dass Blockbeitr\u00e4ge im Klassenverband erstellt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-155","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=155"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":284,"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/155\/revisions\/284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/haribowp.markus-peschel.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}